Cakes and co.

Sweet and salty bakery lab

  • Torte
    • Crostate
    • Plumcake
  • Lievitati
    • Dolci a lunga lievitazione
    • Pane e lievitati salati
  • Salato
    • Antipasti
    • Primi
    • Secondi
  • Altre dolcezze
    • Confetture e marmellate
    • Frullati
  • Biscotti
  • Dolci al cucchiaio
    • Gelati
  • Impasti base
  • Contattami
    • About me

Mini cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco

17 Luglio 2013 by cakesandco 5 commenti

 

Mini cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco

 

Premetto che questa è stata una preparazione di recupero estremo. Il fine settimana scorso ho preparato una crostata da portare ad una mia amica a Bologna, peccato che la prima base di pasta frolla al cacao, nella fretta di toglierla dalla teglia una volta cotta, si è rotta tutta perché non si era raffreddata a dovere, quindi oltre ad aver dovuto preparare un nuovo guscio di frolla, mi sono ritrovata con 250 gr di base di frolla al cacao tutta rotta da smaltire.
All’inizio ho pensato di mangiarla nell’intimità di casa mia a colazione, poi però mi sono resa conto che forse era un po’ troppa, quindi mi è venuta l’idea di riciclarla come base di queste mini cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco e direi che è stata un’ottima idea!

Ingredienti per 6 mini cheesecake al pistacchio:

Per la base di frolla al cacao
• 200 gr. di frolla al cacao già cotta ( in alternativa pari peso di frollini al cacao)
• 80 gr di burro fuso

Per la crema al pistacchio
• 1 uovo
• 250 gr di ricotta
• 80 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di crema di pistacchi

Per la copertura di ganache al cioccolato bianco e pistacchi
• 110 gr di cioccolato bianco
• 50 ml di panna fresca
• 8 gr di zucchero invertito oppure, in alternativa, miele d’acacia
• 125 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di crema di pistacchi
• Granella di pistacchio per guarnire

PREPARAZIONE:
Frullate il guscio di pasta frolla spezzettato e mescolatelo con il burro fuso.
Foderare degli stampini per crostatine con carta forno e pressate bene il composto di frolla e burro al loro interno, creando una base. Poi ponete le basi di frolla in frigorifero per 45 minuti per far compattare il tutto.
Intanto dedicatevi alla preparazione della crema di pistacchi. Amalgamate in una ciotola l’uovo, lo zucchero, la ricotta e la crema di pistacchio, avrete così ottenuto la crema al pistacchio e ricotta che metterete da parte.
Quando le basi di frolla si saranno compattate toglietele dal frigorifero e versatevi sopra la crema, ed infornate le mini cheesecake in forno statico a 180° per circa 20/ 25 minuti. Una volta cotte sfornatele e lasciatele raffreddare per bene prima di riporre le mini cheesecake in frigorifero a riposare tutta la notte.
Mentre state cuocendo le mini cheesecake dedicatevi alla preparazione della ganache da copertura al cioccolato bianco e pistacchio.
In un pentolino portate a bollore i 50 ml di panna fresca con lo zucchero invertito, nel mentre sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco, quando sarà sciolto versatevi sopra in due riprese, mescolando bene, la panna calda, a questo punto aggiungete anche il cucchiaino di crema di pistacchi ed amalgamate bene, poi versate tutti in una volta i restanti 125 ml di panna fresca ben fredda e mescolate fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Ponete quindi la ganache in frigorifero per una notte, ed al momento di utilizzarla montatela con le fruste.
Il giorno seguente, dopo aver montato la ganache al cioccolato bianco e pistacchi, decorate con quest’ultima le vostre mini cheeesecake, io ho utilizzato una saccapoche con beccuccio a stella. Infine completate cospargendo con la granella di pistacchio ogni mini cheesecake.

Mini cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco

Mini cheesecake al pistacchio e cioccolato bianco

Con questa ricetta partecipo al contest La magia dei dolcetti organizzato da Le cosine buone

Condividi:

  • Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su LinkedIn (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Pinterest (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic per condividere su WhatsApp (Si apre in una nuova finestra)

Correlati

Archiviato in:Torte Contrassegnato con: cioccolato bianco, pasta frolla, pistacchi, ricotta

« Insalata ai cinque cereali e fagioli serpenti
Fesa di tacchino con verdure croccanti »

Commenti

  1. Sara dice

    18 Luglio 2013 alle 12:57 pm

    Quando il caso é disperato la provvidenza é vicina!
    Belle e buone queste mini-cheescake, non vedo l’ora di provarle!
    Grazie

    Rispondi
  2. veronica dice

    18 Luglio 2013 alle 9:11 pm

    Che bontà….solo a guardare!

    Rispondi
  3. ANNA3 dice

    19 Luglio 2013 alle 6:10 pm

    Adoro il pistacchio,questo dolce è favoloso,ne gradirei una fetta. l’idea del riciclo della frolla è ottima,in cucina non si butta mai niente
    brava

    Rispondi
  4. Valentina dice

    2 Settembre 2013 alle 10:36 am

    Grazie per aver partecipo al contest con questa ricetta 🙂
    In bocca al lupo e a presto!

    Rispondi
    • cakesandco dice

      5 Settembre 2013 alle 10:07 am

      Crepi! 🙂 grazie e a presto!

      Rispondi

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Cerca nel Blog la ricetta che desideri

Lo sai perché mi piace cucinare?
No, perché?
Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e dico NIENTE, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zuccheri e latte, l'impasto si addensa... è un tale conforto!
Julie & Julia
  • Crostatine alla composta di fragole e crema di yogurt greco
  • Panna cotta con salsa alle ciliegie
  • Biscotti da pasticceria al cioccolato
  • Babka al pistacchio

Scelti per voi

Vita da blogger
La Pasta Madre
Dolci da Colazione

Cakes and… Social!

  • Email
  • Facebook
  • Flickr
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Cakes & Co. Newsletter

Per essere sempre aggiornato sulle novità di Cakes & Co., inserisci la tua email.
Indirizzo email

Seguimi su facebook

Seguimi su facebook

CATEGORIE

Food blog approvato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria

Food blog approvato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria

Salva il QR code del blog per averlo sempre con te o inviarlo a chi vuoi!

Salva il QR code del blog per averlo sempre con te o inviarlo a chi vuoi!

Scrivo e fotografo per Cakes Lab

Scrivo e fotografo per Cakes Lab

Faccio parte del Team di panissimo la raccolta di pani e lievitati del web!

Faccio parte del Team di panissimo la raccolta di pani e lievitati del web!

Faccio parte di Slowthinking (Dedicato ai foodblogger che vogliono crescere insieme, facendo rete)

Faccio parte di Slowthinking (Dedicato ai foodblogger che vogliono crescere insieme, facendo rete)

Partecipo alla raccolta di lievitati dolci e salati “Le ricette Itineranti”

Partecipo alla raccolta di lievitati dolci e salati “Le ricette Itineranti”

SiteGround il miglior hosting per Wordpress

Disclaimer

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità . Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001. I testi e le immagini presenti in questo blog, salvo ove specificato, sono di mia proprietà e non possono essere utilizzati senza previo consenso.

Privacy

Informativa Privacy e Cookie Policy

Copyright © 2022 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Accedi

 

Caricamento commenti...