Mini semifreddi di halloween

 

Mini semifreddi di halloween

Ho comprato alla fiera di Firenze uno stampo in silicone a forma di gattino e zucca per Halloween, inizialmente la mia idea era quella di fare delle mini tortine e rivestirle poi con la pdz, ma all’interno della confezione ho trovato la ricetta di Montersino della mousse al cioccolato bianco, quindi ho subito cambiato idea e deciso di fare anch’io la mousse. Peccato però che leggendo tutta la ricetta ho riscontrato l’utilizzo di una marea di coloranti per decorare i semifreddi e sinceramente l’idea di utilizzare dei coloranti su una mousse, per me che faccio le torte con la pdz colorata e poi non mangio la copertura della torta, era improponibile, quindi stravolgo tutta la ricetta del maestro e faccio due mousse: una zucca e cannella e l’altra al cioccolato fondente, così facendo i gattini  e le zucche sono risultati rispettivamente meno arancioni e meno neri ma eliminando completamente i coloranti almeno sono diventati più salutari. Che dire spero vi piacciano, accompagnati con della crema pasticciera tiepida e qualche granella di amaretto sbriciolato vi assicuro sono buonissimi oltre che simpatici da vedere.

Ingredienti:

Per la mousse zucca e cannella

• 250 gr. zucca
• 125 ml. panna  semi montata
• 50 ml. di acqua
• 75 gr. di zucchero
• 1,5 fogli di colla di pesce
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere

Per la mousse al cioccolato fondente

• 125 gr. di cioccolato fondente
• 60 ml. di panna liquida
• 160 ml.di panna semi montata
• 1,5 fogli di colla di pesce

Preparazione:

Per la mousse zucca e cannella.
Cuocete a vapore la zucca, io ho utilizzato la pentola a pressione 5′ minuti di cottura dal fischio della pentola. Unite la zucca cotta e schiacciata con una forchetta in una pentola con lo zucchero e l’acqua e cuocete per circa 5′ minuti fino a che l’acqua e lo zucchero non siano completamente assorbiti dalla zucca, spegnete quindi il fuoco e con un minipimer frullate il composto per ottenere una purea bella liscia,  unite quindi la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, la cannella e lasciate raffreddare.  Semi montate la panna e incorporatela delicatamente alla purea dolce di zucca. Versate in stampi di silicone e mettete in frizzer a congelare.

Per la mousse al cioccolato fondente.
Portate a bollore i 60 ml di panna fresca,  togliete dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata,  versate il tutto sul cioccolato fondente tritato e mescolate per bene fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lasciate intiepidire il composto,  quindi aggiungete la panna semi montata. Versate in stampi di silicone e mettete in frizzer a congelare.

Una volta pronti ho decorato le zucche e i gatti con delle palline di zucchero argentate per fare l’effetto occhietto vispo e spiritato.