Pollo al curry

Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredienti: per una persona

• Mezzo petto di pollo a cubetti
• Mezza cipolla tritata
• 1 peperone rosso tagliato a pezzi
• 1 carota a rondelle
• olio extra vergine di oliva
• 20 ml di yogurt greco
• 1 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di curry
• 1 mela
• sale qb.

Preparazione:

In una padella fate scaldare l’olio di oliva. Aggiungete i cubetti di petto di pollo e fateli rosolare a fuoco medio basso per circa 10′ minuti fino a quando non saranno dorati. Una volta fatto togliete il pollo e tenetelo da parte.
Aggiungete, nella stessa padella con cui avete appena rosolato il pollo, la cipolla tritata e rosolatela dopo di che aggiungete le carote, il peperone in pezzi, la mela sbucciata a pezzetti  e aggiustate di sale. Fate cuocere il tutto per 15′ minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo di tanto in tanto, aspettando che sia evaporato prima di aggiungerne altro. Unite nella padella con le verdure il pollo precedentemente rosolato, aggiungete il curry, mescolate bene il tutto e proseguite la cottura con il brodo. Cuocete per altri 10′ minuti.
Unite quindi lo yogurt greco, amalgamate bene e cuocete ancora per 5′ minuti. Impiattate e servite. Volendo potete accompagnare il vostro pollo al curry con del riso basmati bollito.

Pollo al curry