Paccheri dadolata di spada ai peperoni
Il pesce spada insieme ai peperoni creano un primo piatto gustoso e facile da preparare perfetto per un buon pranzo .
Paccheri dadolata di spada ai peperoni
Ingredienti:
- 85 gr di paccheri
- 1 piccolo trancio di pesce spada circa 100 gr.
- ¼ di bicchiere di vino bianco per sfumare
- mezzo peperone rosso
- capperi dissalati
- olive nere
- sale
- cipollotto
- pepe nero
- prezzemolo
- aglio
- origano
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Tagliate il peperone a listarelle, ponetelo sul fuoco in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua se necessario, salate e lasciate cuocere con coperchio per circa 15′ minuti mescolando di tanto in tanto.
In un’altra padella ponete il cipollotto affettato sottilmente con un filo d’olio e un goccio d’acqua e fate sfufare a fuoco basso per circa 10′ minuti, quando l’acqua sarà evaporata aggiungete il pesce spada, che avrete precedentemente lavato, asciugato e tagliato a cubetti, salate, pepate e lasciate rosolare per 5′ minuti, sfumate col vino bianco. Unite i peperoni nella padella col pesce spada, aggiungete le olive tagliate e private del nocciolo, i capperi e l’origano, cuocete per 5′ minuti per far amalgamare i sapori mescolando spesso.
Intanto cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli qualche minuto prima del tempo di cottura riportato sulla confezione perchè finiranno la cottura nella padella col sugo.
Quando i paccheri saranno quasi cotti scolateli, ricordandovi di conservare qualche mestolo di acqua di cottura, e poneteli nella padella col sugo, bagnate con un mestolo d’acqua di cottura della pasta e lasciate cuocere il tutto altri 5/8 minuti, rigirando spesso fino a quando la pasta non sarà cotta aggiungendo di tanto in tanto, se necessario, altra acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungete un cucchiaino d’olio d’oliva e del prezzemolo tritato al coltello. Spegnete il fuoco mantecate e servite.
Veramente squisiti.