Il Pane arabo con esubero di pasta madre è perfetto per smaltire gli esuberi e per portare in tavola un pane diverso dal solito perfetto da farcire.
Il pane arabo è un’ottima idea per smaltire gli esuberi di pasta madre. Le tasche interne tipiche di questo tipo di pane, con poca mollica al suo interno, saranno pronte ad accogliere qualsiasi tipo di farcitura.
Il pane arabo si prepara in poco tempo, io vi consiglio di consumarlo subito farcendolo con quello che vi suggerisce la fantasia. Comunque se lo volete conservare si mantiene ottimo per giorni se lo conservate in un panno di cotone. Quando vorrete mangiarlo basterà riscaldarlo per 30 secondi nel forno a microonde per ritrovarlo fragrante come appena fatto.
Nulla vieta comunque di prepararlo e congelarlo come qualsiasi altro pane.
Pane arabo con esubero di pasta madre – La ricetta
Ingredienti:
- 100 gr. di pasta madre non rinfrescata
- 300 gr. di farina manitoba
- 150 ml. di acqua
- mezzo cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale
- olio qb.
- semola qb.
Preparazione:
Impastare assieme la pasta madre non rinfrescata con la farina, l’acqua a temperatura ambiente e lo zucchero. Quando l’impasto e ben amalgamato aggiungere il sale e continuare ad impastare per altri 10 minuti. Potete impastare il tutto anche in una planetaria munita di gancio.
A questo punto trasferite l’impasto su una spianatoia e formatevi una palla che andrete ad adagiare in una ciotola precedentemente spennellata con dell’olio d’oliva. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare al caldo e al riparo dalle correnti d’aria per 3’ore.
Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in quattro pezzi uguali e formate delle palline che stenderete su una spianatoia con un matterello creando dei panini piatti ma non troppo, altrimenti non si formeranno le classiche sacche interne durante la cottura, e di forma circolare.
Trasferite i panini su una teglia da forna rivestita di carta forno sulla quale avrete cosparso della farina di semola. spolverizzate anche i panini con la semola quindi copriteli con della carta forno bagnata e strizzata e lasciate lievitare sempre al caldo per altre 2 ore.
Cuocete i panini in forno preriscaldato a 250° per circa 10 minuti fino a quando i panini non si gonfieranno formando la classica sacca all’interno e non si doreranno leggermente.
Sfornateli e farciteli come più vi piace.
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