Quattro quarti alle mele caramellate mirtilli e cioccolato bianco

La Quattro quarti alle mele caramellate è la nuova ricetta da testare con noi del Cakes Lab per cominciare a giocare con noi con il Crazy taste in questo nuovo anno. Il nuovo libro che testeremo questo mese “Una mela al giorno” è una vera e propria immersione nel mondo delle mele, il frutto che in principio fu il frutto proibito e che ormai è riconosciuto come il frutto della salute, famosissimo il detto “Una mela al giorno toglie il medico di torno.

Protagonista di fiabe (Bianca neve e i sette nani) di racconti biblici (Adamo ed Eva) di scoperte scientifiche (Newton e la legge di gravitazione universale), le mele hanno trovato spazio anche nelle pellicole cinematografiche (Il tempo delle mele, Le regole della casa del sidro).  La mela quale simbolo del “Frutto proibito” compare anche sulla copertina della famosa saga di Twilight. Insomma per questo mese abbiamo scelto di dare ancora più risalto ad una star dell’alimentazione, una vera celebrità nel mondo della frutta, con le sue molteplici varietà che si distinguono per colori, profumi e consistenze, la mela è un frutto estremamente versatile che si presta a svariate preparazioni sia dolci che salate, noi ci concentreremo su alcune preparazioni dolci dalle più classiche a quelle più ardite e particolari. 

Questa la locandina ufficiale del Crazy Taste di questo mese 

Io vi propongo qui la mia versione della Quattro quarti alle mele caramellate che io ho arricchito con della farina di mandorle nell’impasto e con la sostituzione di parte delle mele caramellate con cioccolato bianco e mirtilli rossi disidratati.

Quattro quarti alle mele caramellate mirtilli e cioccolato bianco – La ricetta

Ingredienti

• 4 uova
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro ammorbidito
• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di mandorle
• 50 g di mirtilli rossi disidratati
• 50 g di cioccolato bianco tagliato a quadratini piccoli

Per le mele caramellate

• 2 mele
• 1/2 limone
• 100 g di zucchero
• 15 g di burro

Preparazione della quattro quarti alle mele caramellate mirtilli e cioccolato bianco

Per prima cosa preparate le mele caramellate

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti.

In una padella capiente fate scaldare lo zucchero, il succo di limone e il burro poi unire i cubetti di mela e cuocere mescolando spesso fino a quando le mele non saranno cotte e avranno assunto una colorazione ambrata. Tenete da parte.

Sbattete insieme il burro e lo zucchero fino a che il composto si chiarisca e diventi spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo a ogni aggiunta, poi incorporate le due farine. Infine unite mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola le mele caramellate, il cioccolato bianco e i mirtilli rossi disidratati.

Versate l’impasto in uno stampo, io ne ho usato uno in silicone per bundt cake di 24 cm di diametro, (se non usate lo stampo in silicone, ricordatevi di imburrare prima la teglia che utilizzerete) Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 / 60 minuti. Fate sempre la prova stecchino.