Raw Valentine’s cake with cocoa and goji berries

Era da tanto che volevo fare un incursione nella pasticceria crudista (*) e volendo utilizzare  le bacche di goji e i semi di canapa Nuova Terra  per preparare un dolce, senza però perdere le maggior parte delle loro qualità nutrizionali sottoponendoli a lunghe cotture, ho deciso di buttarmi in questa avventura. Il risultato è stato questa Raw Valentine’s cake with cacao and goji berries! Come prima volta direi che la pasticceria crudista ha superato la prova alla grande! In meno di 15 minuti la torta era pronta, fatica zero, hanno fatto tutto il robot da cucina e il frullatore, ho impiegato di più a fare la spesa che a preparare la torta. Al gusto sembra in tutto e per tutto un dolce al cucchiaio al cioccolato; appena fatta la crema sapeva un po’ troppo di avocado per i miei gusti, ma dopo il riposo in frigo il cacao ha preso il sopravvento e anche il sapore ne ha guadagnato.  Le bacche di goji con il loro rosso scarlatto e la forma a cuore la rendono il dolce perfetto per San Valentino! 

La Raw Valentine’s cake with cacao and goji berries è buonissima e contiene pochissimo zucchero, solo due cucchiaini di sciroppo d’agave,  tanta frutta secca, semi e bacche con tutte le loro proprietà salutari. Un dolce bello, goloso e sano che saprà accontentare anche i più scettici e tradizionalisti.

 

Raw Valentine’s cake with cacao and goji berries

(La ricetta originale a cui mi sono ispirata la trovate qui.)

Ingredienti

Per la base

• 100 gr. di datteri
• 100 gr. di mandorle pelate ma non tostate
• 1 cucchiaino d’agave
• 25 gr. di semi di canapa decorticata, Nuova Terra
• 20 gr. di bacche di goji tagliate a pezzettini  Nuova Terra

Per la crema al cacao

• 2 avocadi di medie dimensioni
• 5 cucchiai di cacao raw
• 4 cucchiaini d’agave
• 2 cucchiaini di olio di cocco raw
• un pizzico di sale

Per la decorazione:

• Bacche di goji qb Nuova Terra

Attrezzature speciali:

• anello per torte a forma di cuore (in alternativa potete utilizzate una tortiera a forma di cuore a cerniera, o direttamente un anello per torte classico.)

Gli ingredienti mi raccomando devo tutti essere crudi, ad esempio il cacao non è il normale cacao che trovate al supermercato, sulla confezione dev’essere riportata la dicitura RAW (=crudo). 

Preparazione:

Per la base in un robot da cucina cominciate a frullare i datteri fino a che non si ridurranno in crema, unite quindi le mandorle e l’agave, lavorate fino ad ottenere una palla d’impasto, se volete ottenere una base più croccante frullate meno il composto lasciando le mandorle  a pezzetti più grossolani. Ora trasferite l’impasto su una spianatoia e unite i semi di canapa e le bacche di goji. Impastate bene per amalgamare gli ingredienti e rendere omogeneo l’impasto. Sul un vassoio da portata posizionate l’anello d’acciaio a forma di cuore e ponete all’interno l’impasto, distribuitelo per bene in modo da creare la base della vostra torta, ricoprendo tutto il fondo del cuore. Ponete quindi la base così creata in frigorifero a rassodare. per circa un’ora.

Intanto preparate la crema al cacao.

Sbucciate gli avocado, e poneteli in in frullatore assieme al resto degli ingredienti, frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Versate la crema sopra la base ormai fredda, livellate bene la superficie della torta e decorate con le bacche di goji. Conservate in frigorifero fino al momento di servirla.

(*)Il crudismo è una dieta alimentare che prevede il consumo unicamente, o in larga parte, di alimenti crudi, non lavorati e spesso provenienti da agricoltura biologica. A seconda del tipo di stile di vita e dei risultati desiderati, la dieta crudista può includere una selezione di frutta cruda, verdura, noci, semi ed altri elementi nutrizionali, inclusi quelli di origine animale.