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Risotto Salmone e zenzero

27 Ottobre 2013 by cakesandco 3 commenti

Risotto salmone e zenzero

Risotto salmone e zenzero

Un primo piatto originale, in cui il sapore affumicato del salmone si unisce alla freschezza dello zenzero  fresco per un risotto ricercato ma semplice da preparare.

Risotto Salmone e zenzero

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 gr di riso carnaroli pari ad un bicchiere di riso
  • 4 tazze di brodo vegetale possibilmente fatto in casa
  • vino bianco per sfumare
  • 4 fettine di salmone affumicato
  • zenzero fresco circa 8 mm di radice grattugiata
  • 2 cucchiai di stracchino
  • una noce di burro
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale qb.
  • pepe nero qb.

Preparazione:

Tostate il riso in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva poi sfumate col vino bianco, quando il vino sarà evaporato aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e il salmone affumicato precedentemente  sminuzzato al coltello. Mescolate  e aggiungete un mestolo di brodo caldo, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco basso, aggiungendo, quando si asciuga il fondo di cottura, del brodo caldo, sempre un mestolo alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto al dente. A questo punto spegnete il fuoco e unite un altro mestolo di brodo caldo, aggiungete lo stracchino e mantecate fino a che lo stracchino non si sia amalgamato bene con il riso, terminate unendo la noce di burro e mantecando ancora. Il risotto deve risultare cremoso, terminate con del pepe nero grattugiato al momento e servite.

Risotto salmone e zenzero

Risotto salmone e zenzero

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Commenti

  1. lucia rosariaderito dice

    27 Ottobre 2013 alle 8:58 pm

    non ho mai preparato il salmone con il riso mi hai dato una buona idea,a me piace molto il salmone,e lo preparo spesso.

    Rispondi
  2. Vera dice

    11 Maggio 2014 alle 8:21 pm

    Ricetta molto gustosa e semplice da preparare! Ottima davvero!

    Rispondi
    • cakesandco dice

      11 Maggio 2014 alle 10:57 pm

      Grazie Vera! Sono proprio contenta che ti sia piaciuta. 🙂

      Rispondi

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