Risotto salmone e zenzero

Un primo piatto originale, in cui il sapore affumicato del salmone si unisce alla freschezza dello zenzero  fresco per un risotto ricercato ma semplice da preparare.

Risotto Salmone e zenzero

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr di riso carnaroli pari ad un bicchiere di riso
• 4 tazze di brodo vegetale possibilmente fatto in casa
• vino bianco per sfumare
• 4 fettine di salmone affumicato
• zenzero fresco circa 8 mm di radice grattugiata
• 2 cucchiai di stracchino
• una noce di burro
• olio extra vergine d’oliva
• sale qb.
• pepe nero qb.

Preparazione:

Tostate il riso in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva poi sfumate col vino bianco, quando il vino sarà evaporato aggiungete lo zenzero fresco grattugiato e il salmone affumicato precedentemente  sminuzzato al coltello. Mescolate  e aggiungete un mestolo di brodo caldo, regolate di sale e continuate la cottura a fuoco basso, aggiungendo, quando si asciuga il fondo di cottura, del brodo caldo, sempre un mestolo alla volta, fino a quando il riso non sarà cotto al dente. A questo punto spegnete il fuoco e unite un altro mestolo di brodo caldo, aggiungete lo stracchino e mantecate fino a che lo stracchino non si sia amalgamato bene con il riso, terminate unendo la noce di burro e mantecando ancora. Il risotto deve risultare cremoso, terminate con del pepe nero grattugiato al momento e servite.

Risotto salmone e zenzero