Spaghetti  primo sale alle noci e zucchine

 

Ingredienti:

• 85 gr di spaghetti di kamut
• 2 zucchine piccole
• 40 gr di primo sale alle noci, per la ricetta cliccate qui
• Una grattugiata di parmigiano reggiano
• uno spicchio d’aglio
• pepe nero qb
• olio extravergine d’oliva
• sale qb
• noci tritate al coltello qb

Preparazione:

Tagliate a listarelle le zucchine,

quindi ponetele in una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, salatele  e lasciatele appassire a fiamma bassa per circa 10  minuti, se necessario aggiungete un goccio d’acqua per far in modo che non si brucino.

Quando le zucchine saranno pronte ponetele in una ciotola e aggiungete il primo sale spezzettato pepate e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti di Kamut in abbondante acqua salata, una volta cotti scolateli ricordandovi di tenere da parte un po’ d’acqua di cottura, circa mezzo mestolo, che verserete nella ciotola con le zucchine e il formaggio aggiungete quindi anche la pasta e il parmigiano grattugiato, mescolate il tutto, in modo tale che si amalgamino tutti gli ingredienti, il formaggio si sciolga un po’ e si formi una specie di cremina che avvolga gli spaghetti.

Impiattate e servite cospargendo con qualche gheriglio di noce tritato a coltello.