Cakes and co.

Sweet and salty bakery lab

  • Torte
    • Crostate
    • Plumcake
  • Lievitati
    • Dolci a lunga lievitazione
    • Pane e lievitati salati
  • Salato
    • Antipasti
    • Primi
    • Secondi
  • Altre dolcezze
    • Confetture e marmellate
    • Frullati
  • Biscotti
  • Dolci al cucchiaio
    • Gelati
  • Impasti base
  • Contattami
    • About me

Treccia di pan brioche al limone e semi di papavero

15 Ottobre 2020 by cakesandco Lascia un commento

Una treccia di pan brioche al limone e semi di papavero soffice e profumata ripiena di marmellata di limoni, perfetta a colazione.

treccia al limone e semi di papavero

Questa treccia di pan brioche al limone e semi di papavero è la brioche perfetta per una ricca colazione. Accompagnata da una tazza di tè, un caffè o un bel cappuccino piacerà sicuramente a tutti.

treccia al limone e semi di papavero

I semi di papavero assieme alle mandorle a lamelle sulla superficie della treccia danno quella nota croccante che in una brioche soffice e delicata come questa è perfetta per avere consistenze diverse.

Con queste dosi otterrete una treccia brioche molto grande, volendo potete dividere l’impasto in due e ottenere due brioche di misura più umana.

treccia al limone e semi di papavero

Treccia di pan brioche al limone e semi di papavero – la ricetta

Print Recipe
Treccia di pan brioche al limone e semi di papavero
Una treccia di pasta brioche soffice soffice ripiena di marmellata di limoni e semi di papavero. Perfetta a colazione.
treccia al limone e semi di papavero
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 8 ore di lievitazione
Porzioni
1 treccia grande
Ingredienti
Per l'impasto della brioche
  • 130 g pasta madre
  • 285 g farina per brioche
  • 40 g acqua
  • 40 g latte
  • 55 g burro
  • 55 g zucchero
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 180 g marmellata di limoni
  • 89 g zucchero
  • 30 g burro
  • 3 cucchiai semi di papavero
Per decorare
  • mandorle a lamelle qb.
  • zucchero a velo qb.
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 8 ore di lievitazione
Porzioni
1 treccia grande
Ingredienti
Per l'impasto della brioche
  • 130 g pasta madre
  • 285 g farina per brioche
  • 40 g acqua
  • 40 g latte
  • 55 g burro
  • 55 g zucchero
  • 2 uova
  • 1 pizzico sale
Per il ripieno
  • 180 g marmellata di limoni
  • 89 g zucchero
  • 30 g burro
  • 3 cucchiai semi di papavero
Per decorare
  • mandorle a lamelle qb.
  • zucchero a velo qb.
treccia al limone e semi di papavero
Istruzioni
  1. Nella ciotola della planetaria munita di frusta k , ponete la pasta madre spezzettata assieme all’acqua e al latte entrambi tiepidi, e lavorate fino a quando la pasta madre non si sarà sciolta. Unitevi quindi lo zucchero, la farina in in tre volte, le uova e il sale e fate amalgamare bene. A questo punto sostituite la frusta k con il gancio e unite all'impasto il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti poco alla volta aggiungendo altro burro solo quando quello che avete aggiunto in precedenza si sarà incorporato bene all’impasto.
  2. Quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo adagiatelo su una spianatoia, dategli la forma di una palla che porrete a lievitare in una ciotola, leggermente unta d’olio, coperta da pellicola in un luogo al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio, saranno necessarie almeno 4′ ore.
  3. Quando l’impasto sarà raddoppiato, infarinate il piano di lavoro e stendete l’impasto con un matterello formando un rettangolo di circa 60 cm di lunghezza e 30 cm di larghezza.
  4. Sciogliete il burro per la farcitura in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa e spalmatelo con un pennellino sopra il rettangolo. Spalmatevi poi anche la marmellata di limoni, avendo l’accortezza di non spalmarla anche sui bordi del rettangolo, ma di tenendovi ad una distanza di circa 2 cm dai bordi. Infine cospargete coni semi di papavero e lo zucchero. A questo punto arrotolate ben stretto il rettangolo nel senso del lato più lungo in modo da formare un cilindro. Poi con un coltello ben affilato, partendo da una estremità e lasciando unita la parte iniziale diciamo i primi 4 cm del rotolo, tagliatelo in due. Intrecciate quindi fra loro le due parti ottenute formando una treccia e cercando di tenere la parte tagliata dell’impasto verso l’alto in modo che in cottura si formino i rilievi che decorano la treccia. In questa fase un po’ di confettura uscirà dalla treccia ma è normale, anzi renderà ancora più bella la superficie del dolce una volta pronto.
  5. Adagiate la treccia su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare coperta da pellicola per altre 3/4 ore circa fino a che non avrà raddoppiato il suo volume. Una volta lievitata nuovamente, cospargete la superficie della treccia con delle mandorle a lamelle e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25’/35′ minuti. Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare completamente quindi spolveratela con dello zucchero a velo e servite.
treccia al limone e semi di papavero

Una volta fredda potete anche tagliare a fette la treccia e congelarla a fette per poterla scongelare quando ne avrete voglia scaldandole fette al microonde o in forno per averle fragranti come appena sfornate.

treccia al limone e semi di papavero

Condividi:

  • Fai clic qui per condividere su Twitter (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic per condividere su Facebook (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su LinkedIn (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic qui per condividere su Pinterest (Si apre in una nuova finestra)
  • Fai clic per condividere su WhatsApp (Si apre in una nuova finestra)

Correlati

Archiviato in:Dolci a lunga lievitazione, Lievitati Contrassegnato con: marmellata di limoni, pasta madre, semi di papavero

« Ciambella al cioccolato con crema di fragola
Biscotti al burro d’arachidi e cioccolato »

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Cerca nel Blog la ricetta che desideri

Lo sai perché mi piace cucinare?
No, perché?
Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e dico NIENTE, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zuccheri e latte, l'impasto si addensa... è un tale conforto!
Julie & Julia
  • Schiacciata alla fiorentina con Li.co.li.
  • Pane alle Olive senza impasto
  • Plumcake al cioccolato fondente di Massari
  • Brioche sfogliata allo sciroppo d’arance e fette d’arancia in sciroppo

Scelti per voi

Vita da blogger
La Pasta Madre
Dolci da Colazione

Cakes and… Social!

  • Email
  • Facebook
  • Flickr
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS
  • Twitter

Cakes & Co. Newsletter

Per essere sempre aggiornato sulle novità di Cakes & Co., inserisci la tua email.
Indirizzo email

Seguimi su facebook

Seguimi su facebook

CATEGORIE

Food blog approvato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria

Food blog approvato dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria

Salva il QR code del blog per averlo sempre con te o inviarlo a chi vuoi!

Salva il QR code del blog per averlo sempre con te o inviarlo a chi vuoi!

Scrivo e fotografo per Cakes Lab

Scrivo e fotografo per Cakes Lab

Faccio parte del Team di panissimo la raccolta di pani e lievitati del web!

Faccio parte del Team di panissimo la raccolta di pani e lievitati del web!

Faccio parte di Slowthinking (Dedicato ai foodblogger che vogliono crescere insieme, facendo rete)

Faccio parte di Slowthinking (Dedicato ai foodblogger che vogliono crescere insieme, facendo rete)

Partecipo alla raccolta di lievitati dolci e salati “Le ricette Itineranti”

Partecipo alla raccolta di lievitati dolci e salati “Le ricette Itineranti”

SiteGround il miglior hosting per Wordpress

Disclaimer

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità . Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001. I testi e le immagini presenti in questo blog, salvo ove specificato, sono di mia proprietà e non possono essere utilizzati senza previo consenso.

Privacy

Informativa Privacy e Cookie Policy

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Accedi

 

Caricamento commenti...