Frittata di Fiori di zucca
INGREDIENTI (per tre persone):
• 30 fiori di zucca
• 5 uova
• 3 fette spesse di scamorza affumicata (o altro formaggio filante a piacere)
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, più un altro mezzo cucchiaio per rifinire la frittata.
• 1 fetta spessa di pancetta
• sale qb
• pepe nero qb
• noce moscata qb
• pangrattato qb
• Olio d’oliva qb
• Prezzemolo un ciuffo
PREPARAZIONE:
Lavate e asciugate i fiori di zucca, apriteli ed eliminate il pistillo interno e il gambo esterno.
Tagliate a cubetti la scamorza affumicata, e tagliate la pancetta a losanghe e poi riducete anche quest’ultima a cubetti.
In una ciotola sbattete le uova e poi aggiungete il cucchiaio di parmigiano grattugiato, i fiori di zucca, la scamorza affumicata,la pancetta, e il prezzemolo sminuzzato. Regolate di sale e di pepe, ed ultimante aggiungendo un po’ di noce moscata ridotta in polvere, amalgamate bene il tutto.
Preriscaldate il forno a 180°.
Rivestite una teglia con la carta forno, poi ungete la carta con un goccio d’olio d’oliva e cospargetevi sopra un po’ di pangrattato, versate ora nella teglia il composto di uova e fiori di zucca, rifinite il tutto cospargendo la superfice della frittata con il restante parmigiano grattugiato e altro pangrattato e un filo d’olio d’oliva.
Infornate a 180° per circa 40’ minuti fino a che la superfice della frittata non risulterà ben dorata, fate comunque la prova dello stecchino, come per le torte, per vedere se la frittata è ben cotta anche all’interno.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite. E’ ottima anche fredda accompagnata da una fresca insalata.
lucia dice
buona davvero,complimenti
ANNA3 dice
fantastica frittata,mi piace l’idea che sia fatta al forno
cakesandco dice
Grazie Anna. Se ti piacciono le frittate al forno con me vai sul sicuro le cuocio sempre e solo al forno 😉
Maria dice
Davvero invitante.