I Buchteln conosciuti anche come Mr Buch

I buchteln sono dei sofficissimi dolci austriaci, che io ho preparato utilizzando il licoli.

I buchteln sono dei dolci tipici della pasticceria austriaca, e più precisamente originali del Tirolo, che io ho avuto modo di assaporare nel mio ultimo viaggio a Vienna, prima dell’inizio della quarantena. Sono delle brioches sofficissime ripiene di confettura di albicocche che solitamente vengono servite accompagnate da gelato alla vaniglia.

Sui blog di cucina italiani ormai stanno spopolando col nome di Mr Buch grazie a Paoletta di Anice e Cannella che ha proposto questa ricetta ad uno dei sui corsi e poi è spopolata fra i blogger, e non solo, iscritti al suo gruppo facebook.

Io ho deciso una volta tornata in Italia che li avrei rifatti, e ho iniziato a studiare un po’ di ricette, in realtà ho anche comprato un libro di ricette austriache dove ci sono anche questi dolci e che prima o poi proverò anche nella versione originale, ma per ora mi sono affidata alla ricetta di Paoletta, utilizzando però il licoli al posto del lievito di birra. E poi, visto che queste brioches mi piacciono tantissimo ho fatto doppia dose così ora ho anche il congelatore pieno di brioche pronte per essere scongelate e riscaldate che in queste colazioni di quarantena non fanno mai male.

La caratteristica di queste brioches, oltre al fatto di essere farcite, è che si cuociono in una pirofila imburrata dove vengono poste molto vicine in modo tale che durante la lievitazione si uniscano assieme creando una brioche unica. Io ho farcito metà buchteln con crema di cioccolato fondente e l’altra metà con la composta di pesche&cedro al profumo di basilico di Corte Luceoli.

Con la speranza di poter presto andare in Tirolo a mangiare gli originali, io vi lascio la mia versione e presto proverò anche la ricetta del libro che ho comprato in Austria.