Le lingue di suocera lunghe e sottili strisce di pasta di pane da condire a piacimento. Qui nella versione con cipolle rosse e in quella con origano e peperoncino.
Le lingue di suocera sono il companatico perfetto da servire ad un aperitivo o ad una cena informale magari all’aperto. Croccanti sfoglie di pane da condire in superficie con spezie varie e verdure tagliate sottili sottili, nel mio caso in due versioni: con cipolle rosse di Tropea e con origano e peperoncino. Voi vi potete sbizzarrire e utilizzare altre spezie e verdure, penso ad esempio ai peperoni o alle zucchine e a spezie come il cumino o l’erba cipollina.
Si preparano in pochissimo tempo e se non avete il licoli potete utilizzare la pasta madre aumentando di un 20 ml il quantitativo d’acqua, oppure 2 grammi di lievito di birra.
Per la ricetta io mi sono ispirata a quella di Nicoletta di Bread and butter.
Lingue di suocera – La ricetta
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 10/15 minuti |
| Tempo Passivo | 2 ore di riposo dell'impasto |
| Porzioni |
12 lingue
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- 100 g farina di semola
- 150 g farina tipo 2
- 50 g licoli rinfrescato il giorno prima
- 125 ml acqua
- 20 g olio d'oliva
- 4 g sale
- olio al peperoncino per pennellare
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- origano qb.
- peperoncino qb.
- sale qb.
Ingredienti
Per l'impasto
Per guarnire
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- In una ciotola mescolate il licoli con l'acqua e i due tipi di farine. Unite quindi il sale e in fine l'olio d'oliva. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate con l'impasto una palla e fatela riposare in una ciotola coperta con pellicola trasparente per circa due ore.
- Trascorse le prime due ore di riposo riprendete l'impasto e formate tante palline da 30 g ciascuna. Preriscaldate il forno a 200°. Stendete ciascuna pallina con il matterello dandogli una forma allungata e stendendole molto sottili. Più saranno sottili più risulteranno croccanti. Disponete le strisce di impasto man mano che le stendete su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate le strisce con l'olio al peperoncino, o in alternativa utilizzate del semplice olio d'oliva. Tagliate a fette sottili la cipolla rossa e condite metà delle lingue di suocera distribuendoci sopra le fettine di cipolla e completate con un po' di sale. Su l'altra metà di lingue di suocera invece distribuite l'origano secco, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Infornate e cuocete a 200° per circa 10/15 minuti fino a quando non saranno belle dorate.
Per altre ricette con la pasta madre cliccate qui.
Ciao,
Grazie mille per la ricetta!!!
Posso sostituire il Licoli con il lievito di birra?
Grazie 😊
Ciao, si lo puoi come c’è scritto nell’introduzione alla ricetta lo puoi sostituire tranquillamente, io ti consiglio di sostituirlo con 2 g di lievito di birra.
Buongiorno,io possiedo 50 gr di licoli non rinfrescato ovvero esubero di 1 settimana,posso eventualmente usarlo o debbo necessariamente usare il licoli rinfrescato e non raddoppiato? Grazie anticipatamente
Buongiorno, dipende da quanto è acido il licoli se è in buon stato di salute, ossia il sentore di acido non è eccessivo, si può utilizzare anche il licoli non rinfrescato di una settimana, sicuramente, però, con un licoli rinfrescato un po’più di recente otterrà un risultato migliore.
Buona giornata e mi scusi se le rispondo solo ora ma mi era sfuggito il commento.