Piadina al kamut con esubero di pasta madre

Una ricetta gustosa e semplice per utilizzare  gli esuberi di pasta madre e per risolvere velocemente il problema della cena, la piadina al kamut con esubero di pasta madre è esattamente questo, rapida da preparare ma buonissima! A chi non  piace la piadina? E poi basta lasciare spazio alla fantasia e variare la farcitura per accontentare proprio tutti.

Ingredienti:

• 200 gr. di lievito madre non rinfrescato
• 60 gr. di farina di kamut
• 40 gr. di farina 0
• 54 gr. di acqua
• 24 gr. d’olio d’oliva
• 3/ 4 gr. di sale

Preparazione:

Spezzettate in una ciotola la pasta madre non rinfrescata, unite la farina e l’acqua e iniziate ad impastare aggiungete quindi il sale e l’olio d’oliva e impastate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare l’impasto in una ciotola coperta da pellicola per circa 30′ minuti.

Trascorsa la mezz’ora di riposo dividete l’impasto in tra parti e formate altrettante palline che andrete a stendere con un matterello  in una sfoglia sottile dandogli la forma rotonda tipica delle piadine.

Cuocere una piadina alla volta in una padella antiaderente ben calda e unta con un filo d’olio. Bucarellate durante la cottura la piadina con i rebbi di una forchetta in maniera uniforme cuocendola 3’/4′ minuti per lato, durante la cottura la piadina si gonfierà un pochino e si dorerà. Cuocete in questo modo le restanti due piadine e farcitele a piacere.

Io ho farcito le mie con rucola, pomodoro, e mozzarella fiordilatte più semplice e veloce di così si fa solo comprandole già pronte, ma quella è un’altra storia che ci piace poco… 😉